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水餃

出版時間:2004-5-1  出版社:云南人民出版社  作者:金華  頁數:60  
Tag標簽:無  

內容概要

本書亦擷取有關水餃的典故、風味特色、材料解說等,希望讀者在制作水餃的過程中也能了解不同水餃的特色,以增添食的樂趣。自古以來,“餃子”也被視為吉利的象征,當你閱讀完本書后,相信當您與朋友、家人一起包餃子時,會有更多的驚喜及歡樂,現在就動手做吧!

作者簡介

金華,1950年生,1971年開始從事點心制作,迄今已30余年。1988年受聘于五星級飯店,專門主掌中式面點,深受中外賓客的贊賞?,F為中式面點特級技師。
在多年的廚藝生涯中,最擅長的點心為小籠包、水餃、及各式面點等。

書籍目錄

水餃皮的做法水餃基礎餡做法附·蔥姜汁水的做法各式水餃的包法一般餃波波餃蛤蜊餃馬蹄餃水餃的沾料水餃的煮法余餃保存與吃法蔬菜類  茼蒿餃  青菜餃  薺菜餃  筍肉餃  菠菜餃  豆芽餃  金針菇餃  蓮藉餃  蘑菇餃  韭菜餃  芹菜餃  蒜苔餃  蘿卜餃  四季豆餃  冬瓜餃  芥菜餃  荸薺餃  枸杞餃  韭黃餃  蕃茄餃  茄子餃海鮮類  鱈魚餃  蝦肉餃   墨魚餃  蝦米餃  瑤柱餃  三鮮餃  蛤蜊餃素菜類肉類腌菜類色彩餃鍋貼湯

媒體關注與評論

  你喜歡親朋好友一起包餃子的溫馨感覺嗎?是否每次皆千篇一律,同樣的餡、同樣的包法、沾料?為了讓包餃子有更多的變化,本社特別編輯《水餃》一書,以饗讀者。

編輯推薦

  你喜歡親朋好友一起包餃子的溫馨感覺嗎?是否每次皆千篇一律,同樣的餡、同樣的包法、沾料?為了讓包餃子有更多的變化,本社特別編輯《水餃:42種各式肉類·蔬菜·海鮮餃子》一書,以饗讀者?!   ∏嗖孙湥骸 ∽钍軞g迎,也最普遍的蔬菜:青菜,含有豐富的維他命C及胡蘿卜素。其味清甜,無特殊氣味,若不喜歡特殊香氣,帶有青淡甜味的青菜,是很好的選擇?!   〔牧希骸 □r肉餡150克,青菜1000克,  調味料,  鹽、味精、油?!   ? 青菜燙過后撈起,  2 切粒加調料拌勻再與肉餡拌勻,  3 浸水冷卻?!   〈孙溔舨幌敕捧r肉,可變化成純青菜餃,只要將青菜末加入適量鹽拌勻,再加入些許白,豬油攪拌均勻,即成餡料。

圖書封面

圖書標簽Tags

評論、評分、閱讀與下載


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用戶評論 (總計12條)

 
 

  •   這一系列的書,我都很喜歡,照著書上包了幾次餃子味道都不錯。皮和餡的做法介紹的都很詳細,圖文并茂。
  •   "水餃"很好,圖文并茂!(@_@)謝謝當當網,為我們這些書迷朋友帶來方便\實惠.
  •   水餃水餃水餃
  •   這本書在網上有電子版,但不完整,前幾天在當當網看到這本書,毫不猶豫就買下來了,拿到書之后感覺比想象中還要好,內容很完整,媽媽看了也非常喜歡,值得推薦。
  •   很不錯的一本書,對南方人更實用些
  •   圖好步驟細實用
  •   收到的這本書,根本不是介紹中的這本。圖片展示中的,是一力廚房系列中的那本,而我實際收到的是很舊的一本,就是以前名叫《42種各式肉類。蔬菜。海鮮餃子》,書的內容是好的,非常實用,但這么舊的一本書,看著實在心里不舒服。所以,我已經申請退貨了。建議大家買的時候,去買新版的一力廚房的那本。內容是一模一樣的,價格也只貴了一塊多點錢。那本質量要好很多很多
  •   書很好看,質量很好,但是內容千篇一律,會包水餃的人看了沒什么進步。對于一點兒都不會的可能有所幫助。
  •   發給我的這本書有水漬而且頁都都水沾在一起,我給退了
  •   這個系列,我買了八本,送過來的書,感覺是別人用過一年的。我看快遞員辛苦,也就沒有返回,希望當當以后不要送舊書過來啦。
  •   書非常好,但是封面和我要的不符,是絲網翻頁,運輸造成了鐵絲扭曲,使書失去了收藏價值。和給的封面和包裝嚴重不符,有些失望。
  •   書有點舊,內容還可以,很詳細.
 

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